Le rolle (100%) cépage aromatique et vif aime le soleil de Bormes les Minosas. Son passage en barriques (demimuids) durant six à huit mois va développer son caractère généreux et gras. La robe est jaune pâle avec de légers refl ets verts. Le nez d’une grande élé- gance est un subtil mélange de notes de cédrat, de pamplemousse rose, de fl eur blanche et d’aubépine. La bouche est ample et généreuse, longue et complexe. Une trentaine de caudalies pour la fi nale. Magnifi que pour un apéritif, sur une soupe de poisson de roche, sur un aïoli, sur une brousse du Rove.