Der Blauburgunder zählt zu den ältesten Kulturreben der Menschheit. Die rote Diva ist eine klassische Rebsorte der kühleren Weinbauregionen, fordert viel Aufmerksamkeit und stellt hohe Anforderungen an Boden und Keller. Um die Kriterien für den Blauburgunder Riserva zu erfüllen, muss ein Rebstock mindestens zehn Jahre alt sein und aus exzellenten Lagen stammen. Der Blauburgunder Riserva reift mindestens zwei Jahre lang im Weinkeller, bevor er in den Verkauf geht. Das Ergebnis ist ein würzig eleganter Tropfen, der den internationalen Vergleich nicht fürchten braucht. 
 
Rebsorte
Blauburgunder
Rebalter
10 bis 35 Jahre
Anbaugebiet
Lage: Weinberge in Eppan, Kaltern und Pinzon (350-550 m)
Exposition: Südwest, Südost,
Boden: Moränenschutt- und Kalkschotterböden
Erziehungsform: Guyot 
Lese
2014: Ende September bis Anfang Oktober
Ausbau
Vergärung im Stahltank. Anschließend biologischer Säureabbau und etwa 12-monatiger Ausbau sowohl im Barrique-Tonneau (70%), als auch im großen Holzfass. Danach Assemblage und weitere Reifung im Holzfass. 
Ertrag
55 hl/ha
Alkoholgehalt
14 %
Säure
5,3 gr/lt
Trinktemperatur
14 bis 16 Grad
 
Genussempfehlung
Ideal zu gegartem Rindfleisch, Wildgeflügel, Kaninchen oder gebratener Gans. Sehr gut auch zu Hartkäse.
 
Lagerung/Potential
8 bis 10 Jahre