Die beliebte Rebsorte ist auf der ganzen Welt zu Hause. In den besten Einzellagen der Gemeinde Eppan entwickeln sich die Trauben jedoch so hervorragend, dass sie einen hochwertigen, kraftstrotzenden und doch eleganten Spitzenwein hervorbringen. Seit 1986 gehört der Chardonnay zur Sanct Valentin Linie und ist einer der wichtigsten Weine des Hauses. Hervorragende Balance, gut eingebundene Säure und exzellentes Lagerpotential.
 
Rebsorte
Chardonnay
Rebalter
10 bis 30 Jahre
Anbaugebiet
Lage: Selektion der besten Einzellagen der Gemeinde Eppan (450-550m)
Exposition: Südost, Südwest
Boden: sandige Kalkschotterböden (oder kalkhaltige Schotterböden)
Erziehungsform: Guyot 
Lese
2016: Ende September
Ausbau
Vergärung, biologischer Säureabbau und Ausbau auf der Hefe im Barrique-Tonneaux. Assemblage nach einem knappen Jahr und weitere Reifung für sechs Monate im Stahltank.
Ertrag
45 hl/ha
Alkoholgehalt
14 %
Säure
5,3 gr/lt
Trinktemperatur
8 bis 10 Grad
 
Genussempfehlung
Begleitet gerne kräftige Gerichte wie „fritto misto“ (frittierte Meeresfrüchte), Steinpilzravioli mit Rahmsauce oder Risotto mit Graukäse und Chili. Passt aber auch gut zu Backhendl oder Wiener Schnitzel. 
 
Lagerung/Potential
8 bis 10 Jahre und mehr
Auszeichnungen
2015: 91 Punkte Robert Parker, 93 Punkte James Suckling, 92 Punkte Falstaff, 93 P Grosses Gold-Savoir Vivre, 96 Punkte Luca Maroni,
2013: 93 Punkte Falstaff
2012: 91 Punkte Falstaff
2011: 90 Punkte Wine Spectator
2008: 3 Stelle Veronelli
2007: 3 Stelle Veronelli
1997: 3 Bicchieri Gambero Rosso