Der Blauburgunder zählt nicht nur zu den ältesten Kulturreben, sondern ist auch eine der wertvollsten Rotweinsorten. Seit über 150 Jahren in Südtirol beheimatet, ist er vor allem als würziger Roter bekannt.
Durch die Saignée Methode (schonender Saftabzug von der Maische) gewinnen wir hervorragende Moste aus denen wir einen frisch fruchtigen, saftigen Roséwein keltern.
Rebsorte
Blauburgunder
Rebalter
10 bis 30 Jahre
Anbaugebiet
	
Lage: verschiedene Weinberge in der Gemeinde Eppan
	
Exposition: Süd, Südost, Südwest
	
Böden: Moränenschutt- und Kalkschotterböden
	
Erziehungsform: Gujot
Lese
Mitte bis Ende September; Lese und Traubenselektion von Hand.
Ausbau
Mostgewinnung durch Saignée. (Saftentzug der Maische)
Vergärung und Ausbau im Stahltank.
Ertrag
55 hl/ha
Alkoholgehalt
13,5 %
Säure
6,1 gr/lt
Trinktemperatur
10 bis 12 Grad (gekühlt 8 bis 10 Grad)
 
Genussempfehlung
Der erfrischende Sommerwein passt wunderbar zur Brettljause aber auch zu Pizza und Pasta oder beispielsweise zu Perlhuhnbrust gefüllt mit Bärlauch. Gekühlt auch bestens zu Fischgerichten.
 
Lagerung/Potential
2 bis 3 Jahre